Lợn cắp nách - đặc sản không thể bỏ qua khi đến Lai Châu

Đôi nét về món lợn cắp nách

Thịt lợn cắp nách (thường gọi là lợn Mường Sapa) là giống lợn đặc biệt được lai giữa lợn rừng và lợn Mường. Khác với những giống lợn khác có kích thước to, khối lượng nặng. Lợn cắp nách có kích thước nhỏ và chỉ nặng khoảng 10-20kg/com. Lợn cắp nách thường có lớp lông màu nâu đậm hoặc đen, giúp chúng dễ dàng tránh sự chú ý của thú săn. 

Tên gọi “lợn cắp nách” xuất phát từ chính hình dáng nhỏ bé, trọng lượng nhẹ của giống lợn này. Khi bắt chúng về hoặc mang đi chợ phiên vùng cao, người dân hoàn toàn có thể cắp vào nách và mang đi. 

Người dân tộc Mông ở khu vực Lào Cai, Lai Châu nuôi thả và cho ăn như: ngô, sẵn, rau,... do đó thịt lợn rất sạch, thơm chắc an toàn với người dùng.

Ảnh: Lợn cắp nách đặc sản Tây Bắc

Nếu đến du lịch Sa Pa, Lai Châu, tại các chợ phiên, quý khách có thể bắt gặp những người dân địa phương đang bày bán những con lợn cắp nách nhỏ với trọng lượng chỉ dưới 20kg.

• Đọc thêm: Đặc sản Tây Bắc những món ăn không thể bỏ qua

Các món ăn từ lợn cắp nách

Người dân Lai Châu chế biến ra vô số món ngon từ giống lợn đặc biệt này như: luộc, hấp, hun khói, tiết canh, giả cầy,... 

Ảnh: Nhiều món ngon được chế biến từ lợn cắp nách

Nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến đó là món lợn quay biểu tượng của ẩm thực Lai Châu.

Để chế biến ra món ăn hấp dẫn này, thịt lợn được làm sạch thui bằng rơm tẩm ướp gia vị rồi quay trên bếp củi.

Một bí quyết được người dân địa phương chia sẻ lại khi chế biến món lợn cắp nách quay cả con ngon, da giòn, màu đẹp đó là trong quá trình nước cần liên tục xoa hỗn hợp nước chanh, muối và ngũ vị hương lên toàn bộ con lợn. Như vậy, lợn chín sẽ vừa thơm ngon, giòn bì cũng như có màu da đẹp bắt mắt.

Ảnh: Lợn cắp nách quay một trong những món ngon nhất được chế biến

Từng tầng hương vị món ăn đến từ lớp bì giòn tan, mỡ mỏng, thịt nạc mềm và ngọt. Hương vị sẽ hấp dẫn và trọn vẹn hơn khi được ăn kèm với lá nhội và hạt dổi/hạt sẻn. Loại nước chấm pha trộn với muối, ớt xanh cùng gia vị mang hương vị núi rừng Tây Bắc tạo nên sự hòa quyện đầy hấp dẫn của món lợn cắp nách quay nổi tiếng. Đây chính là món nhậu tuyệt hảo kết hợp với rượu táo mèo hoặc rượu ngô.

• Đọc thêm: Tất tần tật từ A - Z khi đến Tây Bắc mới nhất

Món lợn cắp nách không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa và con người tại vùng Tây Bắc Việt Nam. Hương vị độc đáo và quá trình làm món này đã tạo nên một loại đặc sản không thể thiếu trong bữa ăn ngày lễ Tết của người đồng bào Mông nơi đây. Đối với những người yêu thưởng thức ẩm thực và muốn khám phá những giá trị văn hóa độc đáo của núi rừng Lai Châu thì đừng bỏ qua món đặc sản  này nhé.

Trên đây là những thông tin chia sẻ về món lợn cắp nách nướng – một món ăn ngon Lai Châu để các bạn tham khảo, mong rằng sẽ hữu ích. Để có thêm nhiều thông tin hữu ích khác về ẩm thực Tây Bắc, cùng các kinh nghiệm du lịch Lai Châu các hãy tiếp tục theo dõi trong các bài viết chia sẻ tiếp theo của Lê Travel nhé!