_cr_252x144.webp)
Mục lục
Đặc sản thịt băm gói lá nướng củ người Thái Tây Bắc
Đối với đồng bào dân tộc vùng cao có rất nhiều Tây Bắc có rất nhiều ẩm thực hấp dẫn. Tuy nhiên món ngon nhất phải kể đến thịt băm gói lá nướng của đồng bào người Thái. Đây là món ăn được rất nhiều du khách lựa chọn khi có dịp ghé thăm Tây Bắc.
Món thịt băm gói lá nướng được chế biển rất công phu, thịt phải chọn thịt ngon, có thể dùng lá dong, lá chuối để gói và gia vị. Đối với thịt lợn ngon hành lá, hạt tiêu, muối, mì chính và rau thơm. Nếu gói bằng thịt bò hay thịt trâu thì chuẩn bị gừng, tỏi, mắc khén (hạt tiêu rừng)…
Để chế biến được món thịt gói lá nướng ngon đúng điệu, thịt lợn phải là thịt vai. Nếu thịt trâu, thịt bò thì chọn thịt thăn rửa sạch sau đó thái hạt lựu băm nhỏ, không nhuyễn quá. Đặc biệt khi chế biến thịt trâu, hoặc thịt bò thường cho thêm một ít thịt ba chỉ lợn băm nhuyễn trộn lẫn để khi nướng không bị khô. Thịt sau khi được băm nhỏ sẽ được trộn với gia vị, cho vào lá gói, có thể gói thành gói hình chữ nhật hoặc cuộn tròn. Với cách gói cuộn tròn lá thì phải dùng nẹp nướng bằng tre trẻ thành 3 thanh nẹp gọn gói thịt khi thưởng thức mới thơm ngon.
Cách làm thịt lợn băm gói lá nướng, ngoài dùng lá dong, lá chuối gói, người thái còn dùng lá dong rừng để gói nướng. Mỗi loại khi nướng chín, đều mang lại hương thơm khác nhau. Hoặc có thể nướng bằng ống tre, cho thịt băm vào trong ống rồi đốt lửa. Khi thịt chín trẻ ống tre ra và lấy thịt, mang lại hương thơm hấp và làm hài lòng tất cả thực khách, kể cả thực khách khó tính nhất.
Cách làm thịt lợn băm gói lá nướng, ngoài dùng lá dong, lá chuối gói, người thái còn dùng lá dong rừng để gói nướng. Mỗi loại khi nướng chín, đều mang lại hương thơm khác nhau. Hoặc có thể nướng bằng ống tre, cho thịt băm vào trong ống rồi đốt lửa. Khi thịt chín trẻ ống tre ra và lấy thịt, mang lại hương thơm hấp và làm hài lòng tất cả thực khách, kể cả thực khách khó tính nhất.
Khi gói xong, chuẩn bị than củi tốt để có bếp than hồng, và phải chú ý để khoảng cách với than vừa phải, không được để gói thịt gần than quá sẽ bị cháy xém bên ngoài, thịt nướng sẽ bị khô, nếu để xa quá thì gói thịt băm sẽ lâu chín. Người nướng phải kiên trì đảo nẹp gói thịt cho thịt chín đều. Khi thấy gói thịt lá đã chuyển màu, tỏa hương thơm đặc trưng là thịt đã chín và thực khách sẽ dùng ngay khi còn nóng mang lại hương vị thơm ngon đúng điệu của vùng núi Tây Bắc.
Nếu có dịp đi du lịch Tây Bắc du khách nhất định phải thử món thịt băm gói lá nướng. Đây là một đặc sản nổi tiếng của vùng cao Tây Bắc. khi thưởng thức thường ăn kèm với rau cải xanh sẽ đỡ ngậy hơn.
Thịt băm gói lá nướng khi chín có hương vị thơm rất riêng, thịt thái vừa ăn, gói hình chữ nhật hoặc gói hình tròn, gói tròn thì thái vừa miếng vừa ăn, thưởng thức cùng với cơm xôi nóng rất hấp dẫn.
Thịt băm gói lá nướng khi chín có hương vị thơm rất riêng, thịt thái vừa ăn, gói hình chữ nhật hoặc gói hình tròn, gói tròn thì thái vừa miếng vừa ăn, thưởng thức cùng với cơm xôi nóng rất hấp dẫn.
Đã từ rất lâu đồng bào Thái Tây Bắc thường làm món thịt băm gói lá nướng để đãi khách quý tới thăm, hoặc vào dịp lễ tết , hiện nay món ngon này đã được nhiều thực khách lựa chọn khi đến tham quan vùng núi Tây Bắc.
Đến với Tây Bắc du khách không khó để tìm món thịt băm gói lá nướng, vì hầu hết trong các quán ăn nhà hàng, hay những quán ven đường đều có thể thưởng thức thịt băm gói lá nướng. Đặc biệt là đến với các bản làng người Thái Tây Bắc, du khách hãy thưởng thức những món ẩm thực của đồng bào dân tộc thiểu số.
Đến với Tây Bắc du khách không khó để tìm món thịt băm gói lá nướng, vì hầu hết trong các quán ăn nhà hàng, hay những quán ven đường đều có thể thưởng thức thịt băm gói lá nướng. Đặc biệt là đến với các bản làng người Thái Tây Bắc, du khách hãy thưởng thức những món ẩm thực của đồng bào dân tộc thiểu số.
